猪肉丸子的做法
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作者：
戚风小姐
肉丸是家里常备的一款肉品，炖小菜，既快捷又方便，抽周末拍了详细的步骤图，发了帖没想到收藏和点击量这么多，有的网友以身示范，说味道怪怪的，我一下子惊恐起来，这是我自己的家常做法，吃不惯的大家下次就不要加耗油和料酒了，肉馅一定要顺时针搅拌，再搅拌，让肉泥上筋，其他就真的没有什么诀窍了。我做豆腐肉丸的时候就没有加料酒和耗油。
用料
猪肉
500克
淀粉
1勺
盐
一勺
姜末葱末
适量
蛋白
2个
生抽
1勺
料酒
1勺
耗油
一勺
猪肉丸子的做法的做法步骤
步骤 1
猪肉500克，切成片。
步骤 2
绞成肉泥。
步骤 3
加入葱末姜末。
步骤 4
一勺淀粉。
步骤 5
一勺耗油。
步骤 6
一勺生抽。
步骤 7
一勺料酒。
步骤 8
一小勺盐。
步骤 9
两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
步骤 10
倒入蛋清。
步骤 11
顺时针搅拌。
步骤 12
加入一勺温水，继续搅拌后在加一勺温水，搅拌搅拌。
步骤 13
用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸。
步骤 14
左手挤，右手用勺子挖起来。
步骤 15
锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了。
步骤 16
肉丸出锅。
步骤 17
肉丸临时不吃的话把锅里的水倒进来，放冰箱冷藏，烧菜的时候取出，照样新鲜好吃。
菜谱创建时间：2019-09-22 14:02:57