吃饺子时,“蘸料”最关键,看各地的搭配方法,哪个更合你口味?

”抓了起来。

在之后的监狱生涯里,这位大哥的

犯罪理由

也一直是“

吃饺子不蘸酱油

”,不管是狱友还是狱警,都觉得非常抓狂。

一直过了很长时间,这位大哥才被沉冤昭雪,无罪释放并获得赔偿。

当然了,

这个故事的真实性已难以考证

,但充分地说明一个情况:

北方人的口味普遍较重,在吃饺子时,习惯以醋、酱油等调料蘸食。

而南方人则更偏向于白口,即使蘸作料,也大都以轻酸甜辣口为主。

但也要知悉一点,所谓“

北方口重、南方口轻

”,只是一个

泛指的概念

,就像北方人酒量大一样,其实南方也有能喝的,不能忽略“

特殊嗜好

”。

一家人的口味尚且不同,何况是南北各省呼。

所以今天咱们要说的就是:全国各地区人民在吃饺子时,除了常见的“

酱油

”和“

”之外,

还会蘸食哪些独特的“佐料”

东北地区

酱油

为主,

醋、蒜泥、香油、辣椒

油为辅。

这四种混在一起,有些像凉菜汁,但在东北地区,

确实是吃饺子时的标配

当地人调饺子馅时,

习惯不放盐或者少放盐

,所以咸度较轻,只能等饺子出锅之后,蘸食酱油来增加咸味。

华北地区

醋、香油

为主,

酱油、蒜泥、香菜

为辅。

北方人包饺子时,喜欢用

偏肥的五花肉

,加之饭量较大,说夸张些都是“

半斤起步

”,这一点在山东地区尤为突出。

咬一口就露出油汪汪的饺子馅,

如何才能多吃?唯有“蘸醋”为上

再点缀些许香油,

解腻又开胃

,半斤起步丝毫不虚。

西北地区

为主,

酱油、蒜瓣、辣子

为辅。

都说“

南甜北咸、东辣西酸

”,山西是“产醋”大省,不管是吃

饺子、面条、炒菜、喝汤

,都离不开酸香的

老陈醋

,即使吃蒜也不爱砸泥,有着大西北粗犷的风格。

论吃醋,山西认第二,就没人敢认第一。

这种习惯辐射了周边大部分地区,像

甘肃、新疆

等少数民族省份,

饺子馅以“牛羊肉”为主

,腻度自然更高,搭配陈醋,

解腻消食

效果更佳。

南方地区

甜醋、白醋

为主,

白糖、辣椒油

为辅。

为什么要将南方地区统一起来,因为从客观角度讲,

饺子终归是北方食物

,南方小伙伴吃归吃,但比例绝没有北方高。

江南地区

广东地区

,食用时普遍带汤,偶尔也会

添醋加糖

,不过可不是为了贪甜,而是

提鲜

更有广西地区,还会蘸食“

黄皮酱

”,在是当地一种酸甜口果酱,北方的朋友可能不了解,因为地域性太强。

总体来讲,南方的口味确实“偏轻”。

——轻肥说——

还是那句话,

总结的这些仅为“泛指”而已

,只能突出各地的特点,因为调料实在是太多了。

光是醋就分

米醋、陈醋、白醋、苹果醋、香米醋

等,酱油也有

老抽、生抽、海鲜酱油、黄豆酱油

等,这还不包括其它的

辣椒油、芥末油、藤椒油、花椒油

等……

概括多了容易混淆不清,也望大家理解。

您平常吃饺子时,爱搭配哪些调料呢?欢迎在评论区留言,期待您的经验分享。返回搜狐,查看更多


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