”抓了起来。
在之后的监狱生涯里,这位大哥的
犯罪理由
也一直是“
吃饺子不蘸酱油
”,不管是狱友还是狱警,都觉得非常抓狂。
一直过了很长时间,这位大哥才被沉冤昭雪,无罪释放并获得赔偿。
当然了,
这个故事的真实性已难以考证
,但充分地说明一个情况:
北方人的口味普遍较重,在吃饺子时,习惯以醋、酱油等调料蘸食。
而南方人则更偏向于白口,即使蘸作料,也大都以轻酸甜辣口为主。
但也要知悉一点,所谓“
北方口重、南方口轻
”,只是一个
泛指的概念
,就像北方人酒量大一样,其实南方也有能喝的,不能忽略“
特殊嗜好
”。
一家人的口味尚且不同,何况是南北各省呼。
所以今天咱们要说的就是:全国各地区人民在吃饺子时,除了常见的“
酱油
”和“
醋
”之外,
还会蘸食哪些独特的“佐料”
。
东北地区
以
酱油
为主,
醋、蒜泥、香油、辣椒
油为辅。
这四种混在一起,有些像凉菜汁,但在东北地区,
确实是吃饺子时的标配
。
当地人调饺子馅时,
习惯不放盐或者少放盐
,所以咸度较轻,只能等饺子出锅之后,蘸食酱油来增加咸味。
华北地区
以
醋、香油
为主,
酱油、蒜泥、香菜
为辅。
北方人包饺子时,喜欢用
偏肥的五花肉
,加之饭量较大,说夸张些都是“
半斤起步
”,这一点在山东地区尤为突出。
咬一口就露出油汪汪的饺子馅,
如何才能多吃?唯有“蘸醋”为上
。
再点缀些许香油,
解腻又开胃
,半斤起步丝毫不虚。
西北地区
以
醋
为主,
酱油、蒜瓣、辣子
为辅。
都说“
南甜北咸、东辣西酸
”,山西是“产醋”大省,不管是吃
饺子、面条、炒菜、喝汤
,都离不开酸香的
老陈醋
,即使吃蒜也不爱砸泥,有着大西北粗犷的风格。
论吃醋,山西认第二,就没人敢认第一。
这种习惯辐射了周边大部分地区,像
甘肃、新疆
等少数民族省份,
饺子馅以“牛羊肉”为主
,腻度自然更高,搭配陈醋,
解腻消食
效果更佳。
南方地区
以
甜醋、白醋
为主,
白糖、辣椒油
为辅。
为什么要将南方地区统一起来,因为从客观角度讲,
饺子终归是北方食物
,南方小伙伴吃归吃,但比例绝没有北方高。
像
江南地区
与
广东地区
,食用时普遍带汤,偶尔也会
添醋加糖
,不过可不是为了贪甜,而是
提鲜
。
更有广西地区,还会蘸食“
黄皮酱
”,在是当地一种酸甜口果酱,北方的朋友可能不了解,因为地域性太强。
总体来讲,南方的口味确实“偏轻”。
——轻肥说——
还是那句话,
总结的这些仅为“泛指”而已
,只能突出各地的特点,因为调料实在是太多了。
光是醋就分
米醋、陈醋、白醋、苹果醋、香米醋
等,酱油也有
老抽、生抽、海鲜酱油、黄豆酱油
等,这还不包括其它的
辣椒油、芥末油、藤椒油、花椒油
等……
概括多了容易混淆不清,也望大家理解。
您平常吃饺子时,爱搭配哪些调料呢?欢迎在评论区留言,期待您的经验分享。返回搜狐,查看更多