一次就会爱上它～琉璃地瓜
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作者：
金蔓美食姬
琉璃地瓜成功，每块地瓜包裹糖，脆甜口儿。
用料
黄瓤红薯
绵白糖
油
一次就会爱上它～琉璃地瓜的做法步骤
步骤 1
地瓜去皮切成滚刀块，油炸熟。
步骤 2
炸透后盛出。
步骤 3
炸地瓜的油盛出，留底油放入白糖熬制。小火并且不听翻动防止糊锅。
步骤 4
熬糖一定要有耐心。继续熬制到透明发黄。
步骤 5
把炸好的地瓜倒入，改成中火快速翻动，使每块地瓜都包裹上糖稀。
步骤 6
盘子底抹一层油，把地瓜盛出，用筷子快速把没一块拆分来开，防止黏在一起。琉璃地瓜完成了。
一次就会爱上它～琉璃地瓜的小贴士
糖熬制要有耐心，不能大火。火候不能欠也不能过。欠了糖没熬好，是白糖霜，熬多了就不是琉璃是拔丝，再过了就糊了。
菜谱创建时间：2020-02-12 20:20:17